Muffin LIGHT alla zucca

Ecco a voi una versione light dei muffin alla zucca. Un modo semplice e gustoso per non privarci di qualcosa di sfizioso e per abituare i bimbi più restii a mangiare la verdura attraverso le cose che amano di più...i dolci!!!

INGREDIENTI: per circa 10 muffin

• 250 gr di zucca
• 100 gr di farina integrale
• 50 gr di farina di farro
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di latte scremato (o alla soia, zymil, etc.)
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico  di sale
• cannella q.b.
• amaretti q.b. (se volete dare un tocco più gustoso potete variare con granella di nocciole, gocce di cioccolato, etc.)

PROCEDIMENTO:

1. Pulire la zucca e cuocerla a vapore per circa 15 minuti.
2. Ridurla  a purea con il frullatore .
3. Setacciare la farina ed aggiungere lo zucchero e il bicarbonato, poi il sale e la cannella. Mescolate.
4. Aggiungere il latte e l'olio e la purea di zucca.
5. Riempite i pirottini e sopra lasciate cadere un pizzico di amaretti sbriciolati (se preferite potete variare con gocce di cioccolata o granelle di nocciola, etc.).
6. Infornare a 180° per circa 15 minuti in forno preriscaldato. Fate sempre la prova dello stecchino.

figura 4

figura 5

figura 6

risultato finale

KISS