Crema pasticciera con un segreto!!!

Ciao a tutti!!!! Come state??? Ritorno dopo un periodo di assenza, mi dispiace....ma ci sono state tante novità che hanno travolto la mia vita...tutte belle...per fortuna!!!

Oggi ho sperimentato una ricetta della crema pasticciera di mia madre ma con l'aggiunta di un piccolo ingrediente segreto che ora non sarà più così segreto....tenetevi forte...si chiama...ZANNA BIANCA!!!! 

Non è, ovviamente, qualcosa riferito al cartone animato ma altro non è che l' AMIDO DI RISO!!!! 

L'amido di riso, oltre ad andar bene per i celiaci (e questo non è poco!!!), è ottimo perché rende la crema soffice, vellutata e lucida, oltre che buonissima!!! Provatela e fatemi sapere!!

INGREDIENTI:

1. 500 ml di latte
2. 75 gr di amido di riso (zanna bianca)
3. 100 gr di zucchero
4. 3 tuorli
5. 100 ml di acqua
6. aroma a piacere

PROCEDIMENTO:

• In un pentolino scaldare il latte senza portare a bollore.
• Versare in una ciotola l'amido di riso e aggiungere l'acqua tiepida. mescolare fino al completo scioglimento dell'amido.
• In un altro pentolino versare i tuorli e aggiungere lo zucchero, mescolare fino a che lo zucchero si è incorporato nelle uova.
• Quando il latte sarà tiepido, allontanatelo dal fuoco e versatelo delicatamente e lentamente (non tutta di un colpo) nel pentolino dove c'è il composto di uova e zucchero. Mescolate.
• Quando il latte e il composto di uova e zucchero si saranno amalgamati, riportate il tutto sul fuoco (a fiamma bassa) e aggiungete la zanna bianca sciolta nell'acqua. Aggiungetela lentamente e a tratti (non tutta di un colpo). Mescolate. 
• Infine aggiungete l'aroma a piacere.
• Mescolate a fiamma bassa, lentamente e sempre nello stesso verso fino a che non si addensi.
• A questo punto toglietela dalla fiamma e versatela in un contenitore, copritela con pellicola. Quest' ultima sistematela in modo che sia a contatto con la crema, questa attenzione farà in modo che non si formi la sgradevole pellicola sulla crema. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Dopo fatto ciò potete decidere se usarla al momento oppure riporla in frigo. Si può anche congelare.

ZANNA BIANCA...OVVERO AMIDO DI RISO 

ECCOLA!!!

KISS

Cuor di mela LIGHT...

Premetto...io ho una teoria:...
LA MELA E' COME IL COLORE NERO ....STA BENE CON TUTTO E SU TUTTO!!!
Insomma i dolci con la mela hanno un loro fascino, sono morbidi, zuccherini al punto giusto e molto gustosi. La mela è un frutto sano e dietetico, quindi con dei piccoli accorgimenti possiamo creare dei dolcetti fantastici e salutari per noi, la nostra famiglia e i nostri bimbi.
Provate questa ricettina rivisitata da me...e poi fatemi sapere!!!

INGREDIENTI: per circa 12 cupcakes

• 80 gr di farina di farro
• 80 gr di farina integrale
• 100 ml di olio di semi di girasole 
• 3 mele per la decorazione
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 mela grattuggiata
• 1 limone di cui la sua buccia grattuggiata e metà limone conservo il succo e l'altra metà lo uso sulla mela a cubetti
• pizzico di cannella
• pizzico di zenzero
• pizzico di sale
• 1 mela tagliata a cubetti
• 100 ml di miele
• 100 ml di latte (quello che preferite)

PROCEDIMENTO:

1. Unire in una ciotola tutte le polveri: farine, bicarbonato, sale, cannella e zenzero.
2. Grattuggiate una mela e tagliatene un'altra a cubetti, in quest'ultima spruzzate mezzo limone affinchè la mela non si ossidi, l'altra metà del limone usatelo come aroma insieme alla buccia grattuggiata.
3. Nel frattempo prendete le 3 mele che vi serviranno per la decorazione, tagliatele a fettine sottilissime e riponetele in una pentola sul fuoco, dovranno bollire pochi minuti. Quando il tempo necessario sarà passato, togliete le fettine dall'acqua bollente e adagiatele su di un piatto.
4. In un'altra ciotola unite il latte, l'olio, il miele, il mezzo succo di limone e la sua buccia e amalgamate.
5. Unite le polveri ai liquidi pian piano, amalgamando sempre tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ed unite la mela tagliata a cubetti.
6. Preriscaldate il forno a 180° modalità statico.
7. Munitevi di una teglia per cupcakes ed adagiatevi all'interno i pirottini di carta.
8. Versate il composto a circa i 3/4 del pirottino.
9. Decorate con gli spicchi sottili di mela sbollentati, formando i petali di una rosa.
10. Infornate a 180° per circa 35 minuti, dipende sempre dal vostro forno e fate sempre la prova dello stecchino.

figura punto 2 

figura punto 3

figura punto 4

figura punto 5

figura punto 7

figura punto 8

figura punto 9

risultato finale

un dolce pensiero...

Gufetti innamorati in uno sfondo natalizio

CENTROTAVOLA NATALIZIO

particolari

particolari

particolari

Cupcakes LIGHT al mandarino

Ciao amici, eccomi nuovamente pronta per una ricetta LIGHT stavolta al mandarino. Mi sembra una buona idea usare la frutta di stagione per deliziarci il palato, per questo l'ho inserito in questi magnifici dolcetti. Allora bando alle ciance...ecco le istruzioni!!!

INGREDIENTI:

• 230 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 30 ml di olio di semi di girasole
• 100 ml di succo mandarino (circa 4 mandarini)
• scorza grattuggiata dei 4 mandarini sopra citati
• pizzico di cannella
• gocce di ciocco fondente q.b.
• fiocchi d'avena o corn flakes q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Unire in una ciotola le polveri, setacciandole: farina, bicarbonato, zucchero, cannella e amalgamate.
2. Grattuggiate la buccia dei mandarini e ricavatene il succo.
3. Preriscaldate il forno in modalità statico a 180 °.
4. In un'altra ciotola unite il latte, l'olio e il succo. Amalgamate.
5. Unite i due composti e aggiungete la buccia dei mandarini e le gocce di cioccolata.
6. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Versate il contenuto nei pirottini di carta a circa 3\4, prestando attenzione a introdurli nel forno con un sostegno sotto, magari usando la teglia con gli appositi spazi per i pirottini o come me che ho usato quelli in alluminio in cui poi ho messo quelli di carta. Altrimenti i cupcakes perdono la forma in cottura.
8. Sulla sommità dei cupcakes cospargere una manciata di fiocchi d'avena o i fiocchi della prima colazione tipo corn flakes. Daranno un senso di croccantezza.
9. Infornate a 180à° per circa 20 minuti. Controllate sempre facendo la prova dello stecchino.

figura 1

figura 2

figura 4

figura 5

figura 5

figura 6

figura 7-8

figura 9

risultato finale

KISS

CAKE DESIGN...CHE PASSIONE!!!

TORTA BARBAPAPA' 1° COMPLEANNO

PARTICOLARI...

CAKE DESIGN ...CHE PASSIONE!!!

TORTA 1° COMPLEANNO

CUPCAKE

                                                                     CAKE POP

PARTICOLARI....

Biscotti LIGHT alla cannella!!!

Ciao a tutti, ecco per voi una nuova ricettina anche questa volta segue la strada del"LIGHT".

Sto cambiando gli ingredienti delle solite ricette con ingredienti dietetici così anche chi sta a dieta può beneficiare delle soddisfazioni sensoriali che apporta addentare un dolce!!! Inoltre tra un pò sarà Natale e sappiamo bene che mangieremo a gogo quindi perchè non prevenire. Altro motivo perchè sto intraprendendo questa scia è perchè collaboro con una mia cara amica che è biologa nutrizionista e mi ha chiesto qualcosina per tirare su il morale dei suoi pazienti senza intaccare il suo lavoro. Insomma provate le ricette light, a volte abbiamo dei preconcetti al riguardo, scoprendo invece che anche queste varianti sono deliziose!!!

INGREDIENTI:

• 70 gr di farina di farro
• 70 gr di farina integrale
• 30 gr di avena
• 30 gr di crusca
• 40 ml di olio di semi di girasole
• succo di 1 arancia e la sua buccia grattuggiata
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

PROCEDIMENTO:

1. Grattuggiare la buccia dell'arancia e ottenere il suo succo.
2. Setacciare le farine e mescolare con lo zucchero di canna, aggiungendo anche la crusca e l'avena e la cannella.
3. Aggiungere la buccia e il succo di arancia, l'olio, e il miele.
4. Lavorate bene con le mani fino a che tutta la farina non sarà incorporata.
5. Ottenuto un impasto omogeneo, avvolgete in un panno e fate riposare per 30 minuti.
6. Nel frattempo, rivestite la teglia da forno con carta forno.
7. Passata la mezz'ora, prendete l'impasto e formate delle palline e schiacciate con le mani. Adagiate i biscottini sulla carta forno.
8. Infornate per 20 minuti circa a 170°.

figura 2-3

figura 7

figura 7

figura 7

risultato finale

KISS